HTML5
W3C HTML5
2011年4月20日現在、上記サイトはWorking Draft（作業原案）となっておりRecommendation（勧告）にはなっておりません。
DOCTYPE
<!DOCTYPE html>W3C参照
HTML5はXHTMLとしての文法も可能でありその場合<!DOCTYPE html>は不要であり、
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">
を記述する。この場合、メディアタイプは application/xhtml+xml か application/xmlとする。W3C参照
html
<html lang="en"">
HTMLドキュメントのルートを表します。
lang属性を使いドキュメントが何語で書かれているのか記述することができます。W3C参照
head
<head>
html要素の最初の子要素
ドキュメントのメタデータのコレクションを表します。W3C参照
文字コード
<meta charset="UTF-8">
文字化け防止のためhead要素の中で半角英数以外の文字が現れるまでに記述するほうがよいでしょう。文字化けとは関係ありませんがUsing a meta element with a charset attribute that specifies the encoding within the first 1024 bytes of the document.
と規定されています。W3C参照